2/3 tách nước
Bơ dùng để quết lên bánh khi nhào bột. Nếu được nên dùng bơ từ sữa trâu.
Dầu chiênSơ chế : - Nhào bột mì cho đến khi bột cứng, nhưng đừng quá cứng.
- Dùng khăn ướt đậy bột, chờ trong khoảng 30 phút.
- Tiếp tục nhào sơ bột cho đến khi bột đủ cứng để có thể bắt thành viên. Bắt bột thành từng viên nhỏ, đậy lại bằng vải ướt.
- Nhúng từng viên vào bơ nóng, cán ra thành những hình tròn dẹpCách làm : - Cho thật nhiều dầu vào chảo, đun sôi chảo cho đến khi dầu thật nóng.
- Dùng muỗng chiên (dẹp) đưa bánh vào chảo, ngập trong dầu chiên, lắc nhẹ muỗng cho bánh phồng lên. Quá trình này chỉ kéo dài khoảng vài giây. Chuyển bánh qua mặt kia chiên tiếp cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu.
Cách 2( Nướng)
- 1 thìa cà phê bột men
- 1 thìa cà phê đường Demerara
- 200g bột mì (all-purpose flour, loại bột mì trắng. Còn làm Chapati thì sử dụng wheat flour - còn gọi là atta)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa canh dầu thực vật
- 2 thìa canh sữa chua tự nhiên
- 2 thìa canh sữa tươi
- 1 bát nhỏ
- 1 thìa cà phê
- 1 thìa canh
-1 bát trộn
- 1 khay nướng
- 1 chổi quét gia vị
- 1 cái khăn
Phục vụ: 4 người ăn
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Lò Nhiệt độ: 140°C - 280°FMenTrộn 1 thìa cà phê bột men với một thìa canh nước ấm trong 1 bát nhỏ. Cho thêm một thìa cà phê đường vào hỗn hợp trên, khuấy đều. Đặt bát vào chỗ ấm, để khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt.Trộn bộtTrong khi chờ men nở, chúng ta sẽ trộn bột. Lấy 1 bát lớn, cho vào :
200g bột mì,
1/4 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê bột nở.
Trộn đều.
Khuấy đều hỗn hợp trên cùng với 1 thìa canh dầu thực vật, 2 thìa canh sữa chua tự nhiên, 2 thìa canh sữa tươi và men ( đã nổi bọt ). Chú ý: dùng thìa khuấy nhẹ.Nhào bộtTrộn đều bột đến khi bột mềm và không còn dính vào thành bát bằng cách ấn tay đều đặn vào bột trong khoảng 5 – 6 phút.Lên menNhúng ẩm khăn hoặc một miếng vải nhỏ rồi dùng nó để che bát bột. Đặt bát bột ở nơi ấm áp để bột lên men trong khoảng 10 – 15 phút.Bật lò nướngBật trước lò nướng ở nhiệt độ khoảng 140 độC tương đương với 275độF (mức gas số 1)Nặn bộtKhi bột đã len men, nó sẽ có độ xốp và đàn hồi. Rắc nhẹ một ít bột mì lên mặt bàn, chia bột thành 4 cục bột tròn có kích thước bằng nhau.
Dùng tay hoặc cán, cán bột thành những miếng bột phẳng hình bầu dục dài, dày khoảng nửa cm hoặc 1/4 inch. Không cán bột quá mỏng vì khi nướng, chúng sẽ biến thành bột giòn như khoai tây chiên.NướngSử dụng chổi, quét một ít dầu lên khay nướng. Đặt các miếng bột vừa cán lên khay, sau đó cho khay vào giữa lò và nướng trong khoảng 10–15 phút. Khi vỏ bánh có vàng tươi, mềm và xốp tức là bánh đã chín.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét